池勇明白，肯把手藝教給員工的老板並不多，因為現在很多人就想著，我都學會了，我自己單乾還不行？還彆說，存著這樣念頭的人不少。畢竟沒幾個人願意永遠屈於人下的，能自己當老板賺大錢，誰不想？
這不是什麼道德問題，而是人各有誌。
杜清和不怕教會彆人跟他搶生意嗎？
還真不怕，杜清和做菜實際水平也就一般般，真正的加成來自神通和靈氣。也正是因為這樣，才顯得獨一無二，再普通的食材都被浸潤得像頂級食材。要是彆人學會了，那隻能說他天資聰穎，這樣的人也就是欠缺一個機會而已。假以時日，也必定成為一個大廚。要是天資不行的，就算和杜清和做得一模一樣，那也沒辦法複製出來的。這樣一來，杜清和還有什麼可顧忌的呢？
於是，池勇用心地學習起來。
做菜需要天賦嗎？需要，但更需要勤奮。池勇是很勤奮的，據說他自己記錄的做菜筆記，都滿滿兩大本了。至於廚藝，杜清和還真的沒見識過。
“這樣，池勇啊，你現在就做一道白切雞，一道炒青菜我看看。”
杜清和沒讓他做最拿手的菜，這看不出水平來。
真正好的廚師，是能將最平凡的菜，做出最不一樣的效果來。雞鴨魚肉做好吃了，那不是你有多大本事，而是食材本來就好。但炒青菜、煎豆腐做好了，那是真本事了。
池勇也知道招聘廚師的實操考核內容，一時間也有點忐忑。
他先是做了白切雞，因為白切雞更加看重火候。好吃的白切雞，一般都不會全熟，那麼肉質就會變老了。一般來說，要在湯中滾煮二十分鐘左右，等到用筷子戳雞腿部位，無血水冒出就能出鍋了。這個火候很關鍵，出鍋時機早了，雞肉沒熟，骨頭裡還帶血，賣相不好。要是出鍋時機晚了，雞肉肯定老了。
所以，這道菜考驗的是火候。
炒青菜呢，主要是考驗調味。
不像家裡炒青菜，酒樓餐廳的炒青菜，一定是調配多種醬料的，這醬料一般來說是秘製的，隻有廚師自己知道比例。沒有秘製醬料的廚師，就不是一個好廚師。要是做菜都一個味道，那還叫什麼美食啊！所以，炒青菜就是考驗調味功夫的。有這兩個基礎，做其他菜肴就不會差到哪裡去了。
在杜清和弄完了一鍋湯之後，就看著池勇做菜了。
自然養生餐廳這時候隻有例湯是固定的，其他的菜肴都是需要現點的，所以現在要急也急不來。
不得不說，池勇的基本功還是挺紮實的，特彆是刀工。作為幫廚這麼多年，配菜、斬切、擺盤上麵都很不俗了。這麼說吧，算是已經畢業的刀工，拿出去能唬人的那種。就算菜不算好吃，但這刀工也還算賞心悅目了。
擺完盤之後，杜清和也沒去破壞那白切雞的完整擺盤，而是在砧板上拿起一塊雞肉碎末吃了一口。
“嗯，能及格了，但還是不夠水平。”