“名菜之所以是名菜,就是在於它的名氣。名氣有了,做法也是早就流傳出去了。看看視頻,照貓畫虎的,弄出一個名菜也不算什麼難事。最關鍵的是,他的刀功,還有火候的控製,這才是判斷一個廚師的好壞。對了,這兩道都是湯菜,更要著重去看湯底。”
老者似乎是一個老饕,說起道理來一一的。事實上,人家也是一個老饕。按照他的家,什麼好菜沒吃過?現在,老者追求的已經不是好吃了,而是想吃到好吃以外的東西,比如顛覆經典,卻一樣好吃的東西。
當然了,你不能用什麼蟲子、用什麼野生動物來湊數。新奇是新奇了,但說句實話,野生動物並不一定比圈養的家禽家畜好吃。畢竟家禽家畜是人類馴養了幾千上萬年的物種,經過不斷的優化,篩選,這些家禽家畜比之原先的物種,好吃了不知道多少倍。
很多喜歡吃野生動物的人,其實也知道野生動物並不好吃,柴,也就燉湯味道很濃罷了。當然了,也有例外的,比如野生魚,野生老鱉之類的,那是真的好東西。但是,很多人說野生動物可以治這個病,治那個病,但是可以負責任的說,或許有效,但起碼你要吃幾萬隻才能有用。
離開劑量談藥效,都是耍流氓。
有智商的人,都不會這麼做的。就是一些暴發戶,被誆騙吃了這些野生動物,甚至有些人把自己吃進了大牢。這不是新聞了,畢竟很多國家級保護動物,真的能讓人鋃鐺下獄的。
說到吃的,中國人都興奮。
比如郭老,他也算是吃過不少好東西:“等一下啊,小杜會讓你改觀的。”
老者不置可否:“那我就等著看了。”
幾個人其樂融融的說著話,甚至頻頻囑咐老太太。
老太太也是高興啊,正說著呢,包廂被敲了兩下門,然後服務員開始上菜了。
“這麼快?!”
老者也嚇了一跳,這速度確實有點快了,要知道,他剛剛打聽過了,廚房裡就杜清和一個廚師。一個廚師弄八個菜,就用了不到二十分鐘上菜了,這……速度簡直了啊!
再一看,居然是最難做的“文思豆腐”!
服務員說了聲請慢用,就離開包廂了,還帶上了門。
郭老也大吃一驚,他也是知道“文思豆腐”的,這起碼要做半個小時的菜肴,怎麼可能這麼快?“難道小杜知道你要點這個菜?”
老者立馬搖頭:“怎麼可能,除非他是我肚子裡的蛔蟲……不過也有一個解釋,就是這個湯底是他早就熬好的了。文思豆腐隻要有好湯底,好刀功,確實能在二十分鐘內做出來。來來來,親家母,我給你盛湯。我跟你說啊,這文思豆腐要趁吃才好。咦,這刀功……神了!”
老者也不得不承認,杜清和的刀功實在驚人!切開的豆腐,比牛毛還細,在清湯裡麵一泡,用勺子一,就好像水墨畫上的淡墨一樣,滲透了開去。大家都歎為觀止,也是紛紛說道:“就這刀功,也說明他實力了。味道……大家嘗嘗?”
“等會,我拍個照片先!”老者的女兒是個美之人,拿出了最新的蘋果手機,開啟了拍照模式,一陣狂拍。甚至還開了錄像模式,說是拍個抖音,還讓老者配合。