潘州人除了做傳統的壽桃籺以外，還有其他各種各樣的籺：比如糯米籺，田艾籺、粉皮籺、簸箕籺、煮湯籺、菜包籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌撻籺、灰水粽、糯米糍、發籺……米製品，都被潘州人玩出花來了。
以前，高州的農村，家家戶戶過年都會做籺，即使是現在，人們生活水平提高了，每年過年時，年晚前一兩天，仍然有許多家庭在做籺，因為做籺，有一份濃濃的年味，也是潘州人的一個傳承。所以潘州人看到籺，會有一種特彆的親切感。
講究傳統的人家，已經開始做籺了。
在高州的農村，十家裡麵會有五家是做籺的。這還是現在的比例，以往這比例更高。
傳統的食品好不好吃呢？
這個真的是見仁見智了，杜清和覺得也就一般般，能吃得下的水平。你想想看，逃荒的食品能有多好吃？哪怕是後來經過改進了，加入了綠豆、冬瓜糖、蝦米等等，可也改變不了這“籺”的核心味道，就是糯米麵的食品。
按照杜清和的理念，傳統的食品，反而是越加需要改進的。
很多傳統食品的消失，不是因為它們的內涵不夠，曆史不夠，而是因為它們不好吃。
沒錯，就是因為不好吃，所以它們消失了。
而能拯救他們的，不是因循守舊，強迫消費者來買，而是要順應時代潮流，提升傳統食品的味道，讓它適應消費者的口味。
拿潘州的一種傳統食品來說吧——簸箕炊，也叫簸箕籺，就是用米漿灌注在簸箕上，然後炊熟的一種塊狀傳統食物。吃之前，要撒上芝麻，淋上香油。好吃嗎？也就還行，可以說是可以當零食吃的傳統食品了。但是，零食你知道的，有也行，沒有也行，在幾年前，甚至因為不掙錢，很多做簸箕炊的老人，不做了。
怎麼辦呢？
潘州的年輕人想了個辦法，沒錯，就是改良口味。
把簸箕炊加入了橄欖菜，在米漿裡加入了栗子、芋頭，你猜怎麼著？
賣脫銷了。
所以說，不是傳統食品不好吃，是我們思維固定了，沒有創新。你跟不上時代，自然要被時代拋棄了。