不過，咳咳，現在的人不喜歡吃肥，覺得肥肥膩，不利於健康。也不能說不對，隻不過適當的肥是可以吃的。吃得太精細，比如隻吃瘦，營養也不會均衡。
好像今天，舅媽就隻是買了瘦，杜清和想做梅菜扣都沒得辦法了。
不過，杜清和有的是絕招。
外人對粵菜的最大認識，除了各種茶點之外，應該就是“叉燒”了。
沒錯，粵省的叉燒，馳名中外。
要做一塊好的叉燒並不容易，選也很關鍵。當然了，不管是哪裡的瘦，都是能做叉燒的。通常來講，裡脊會好很多，恰好，今天舅媽買的就是裡脊。裡脊洗乾淨，瀝乾水分，然後用牙簽戳洞。這是要讓豬入味，以便得到更好的叉燒。
表姐在一旁看了，鄙夷地說道：“你會不會啊，不會我來。”
杜清和知道，這個表姐的動手能力並不差。
但是，男人怎麼能說不行？
“你看著就好了，待會彆驚掉你的下巴。”
本來呢，杜清和打算隨便糊弄糊弄就完事了，隻是表姐這麼一激將，杜清和受不鳥。嗯，看來他是要認真起來了。
海鮮醬、叉燒醬、蜂蜜、生抽、五香粉、料酒……把調料都備好之後，調勻，然後均勻塗抹在表麵。如果是正常的步驟，這個裡脊要蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製一夜。但是現在沒機會了，杜清和隻能拿出冰箱裡的冰塊，運用神通，達到了速成的效果。好在，表姐眼中杜清和就是在瞎折騰，拿著冰塊隔著保鮮膜像傻子一樣，給豬冷凍。
杜清和沒有解釋，等調料都滲透進豬之後，杜清和立馬掀開保鮮膜，在整條上再次均勻刷上一層蜂蜜。要是在餐廳的廚房裡，這時候就要用到烤箱了。但是，在鄉下怎麼辦呢？很好辦，用燒烤的叉子，插起了豬，然後用柴火灶開始炙烤。
這是非常考驗火候的，如果你不是專業燒烤的話，絕對會燒焦。
可惜的是，杜清和對火候的控製是爐火純青的。烤得不僅均勻，還能抽空再塗上蜂蜜。
很快，叉燒就完成了。然後，表姐的眼睛瞪大了：“這是叉燒？！”
沒吃過豬也見過豬跑，表姐是吃過叉燒的，但沒想到，叉燒居然還能這麼做！