杜清和得意地說道：“這是最原始的叉燒製作辦法之一，以前沒有烤爐，叉燒都是用柴火烤的。”這個實話，叉燒的曆史很悠久，因為粵省人都喜歡吃烤豬。而烤豬裡麵，隻有裡脊是最好吃的。但是，一隻豬隻有兩條裡脊，怎麼辦？
所以，在燒豬的時候，把裡脊用叉子放進烤全豬的腹中，叫做“插燒”。後來，就發展成了再多插幾條裡脊，再慢慢的，覺得單單是烤裡脊都很好吃，所以就成了“蜜汁叉燒”。
其實，更加正宗的做法，不是加蜂蜜，而是加麥芽糖的。
隻不過麥芽糖對杜清和來說，那是童年的回憶，紅蓋白罐的麥芽糖，絕對能甜到掉牙。而現在，已經買不到了。要不是專門做叉燒的店，很少能有麥芽糖的。所以，隻能用蜂蜜來代替。麥芽糖的“蜜汁叉燒”，和蜂蜜的“蜜汁叉燒”，各有各的不同。
一條裡脊，燒成了叉燒，接下來就是秀刀功的時候了。
一把菜刀，在杜清和的手中，好像在飛舞一樣。
這一幕，看傻表姐了，都忘記擇菜了。
“你……你是新東方畢業的嗎？！”
“……”
杜清和一陣無語，新東方很厲害嗎，真正開掛的地方，是中國廚師訓練基地好不好！不過呢，杜清和修的是道，跟少林寺天生是對頭。所以呢，少林寺杜清和是不會去的。這刀法，其實有了神通之後，杜清和就輕車熟駕了。
切完叉燒，就該做下一道菜了。
中國人喜歡“鮑參翅肚”，翅現在不提倡吃了，鮑魚因為可以人工養殖，特彆是在粵省，價格也很低廉。一塊錢一隻的鮑魚，多的是。海參呢，算是高檔食材吧。但是自從米國的海參進入中國，價格也在下跌。唯獨是魚肚，還是真正的值錢，也最是美味。
沒錯，這“鮑參翅肚”的“肚”，是魚肚。很多人理解成豬肚，其實是錯誤的。你想想看，前三樣都是海產品，怎麼可能後麵一項就成了家畜的內臟呢？所以說，魚肚才是正解。
很多人以為，魚肚就是魚的肚子，對，也不對。
魚肚其實是魚的鰾，經過曬乾就成了魚肚。魚肚，以粵省的“廣肚”為最佳，有很好的食療效果。一斤乾貨魚肚，普普通通的，大概都要一千五百塊錢。要是上等花膠魚肚，那是論克來賣的。魚肚有多好吃？吃過的人都知道。
話不多說，已經發好的魚肚，把雞湯舀起來一些，然後煨熟。這一道工序，是要去除腥味。撈起魚肚，將魚肚切成長方形的塊，把裡麵的水分擠乾。把剩下的一點豬和蝦剁爛，加入雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉、味精、蔥花、薑末等攪拌成餡，釀於魚肚上。再加入火腿末、香菜末，放在盛了水的鍋中蒸熟。
等到蒸熟之後，再用濕澱粉調稀勾芡淋在上麵。
好了，一道百花魚肚就做好了。你猜的沒錯，百花魚肚，是粵菜裡的經典菜係。吃過的人，你才明白什麼叫食在粵省。魚肚的嫩滑，加上蝦的q彈，真的是恰到好處。
一旁的表姐，已經合不攏嘴了。
無他，因為太香了。這香氣人得，表姐已經迫不及待要嘗一嘗，可惜，魚肚太貴，就按人頭來分。杜清和無奈地提醒道：“就一人一塊，你現在吃了，等下你還吃不吃？”